新潟で「箸のスパゲッティー」を渇望する人々——2026年、なぜ私たちは今なお五右衛門の看板を探してしまうのか

五 右 衛門 パスタ 新潟という文字列をスマートフォンの検索窓に打ち込むとき、画面の向こうに浮かび上がるのは、単なる空腹以上の切実な記憶だ。湯気を上げる有田焼の深い器、独特の香りを放つ湯浅醤油と焦がしバター、そして手元に添えられた二本の塗り箸。フォークとスプーンで巻く気取ったイタリアンではなく、日本の食卓の延長線上にあるあの独特の佇まいを、いま新潟の街で求めている人は驚くほど多い。駅ビルの大規模刷新や幹線道路沿いのスクラップ＆ビルドが一段落した2026年の新潟において、この和風パスタのパイオニアが放つ引力は、不思議なほど衰えを見せない。

米どころとしての揺るぎないプライドを持ち、全国屈指のラーメン激戦区としても知られるこの街で、五 右 衛門 パスタ 新潟の出店動向をめぐるファンの熱量は異様とすら言える。かつて店舗に通い詰めた記憶を持つ古参ファンから、ショート動画で流れてくる「たらこと湯葉とモッツァレラ」の艶やかなビジュアルに胃袋を掴まれたZ世代まで、抱く感情は共通している。「なぜ、いま新潟にないのか」「次はどこに来るのか」。彼らが渇望しているのは、単なる炭水化物の補給ではない。あの大きな五右衛門風呂で茹で上げられる、独特のアルデンテ体験そのものなのだ。

米どころ新潟が「箸で食べるスパゲッティー」に惹かれる理由

新潟県民の舌は肥えている。これは誇張でもなんでもない。日常的に口にする白米の基準値が異常に高いうえ、タレカツ丼やへぎそば、背脂煮干しラーメンに代表される「濃密な出汁とタレの文化」が骨の髄まで染み込んでいるからだ。

そんな土壌に、五右衛門の設計思想は見事なまでに合致する。1976年の創業以来、頑なに守り続けられている「日本人が美味しいと感じるスパゲッティー」。昆布や鰹節の旨味をベースに、隠し味として投入される醤油や昆布茶。オリーブオイルの重たさを絶妙に中和する和の調味料たち。フォークで巻き取るのではなく、蕎麦やうどんのように箸で手繰り寄せる所作は、無意識のうちに私たちの食の原風景を刺激する。新潟の人間が五右衛門を愛するのは、それがイタリア料理の枠組みを借りた、極めて純度の高い「日本のソウルフード」だからに他ならない。

空白地帯が生んだ渇望感：現在地と最寄り店舗へのアクセス実態

現実を見つめると、新潟県内における直営店舗の状況はファンにとって決して甘いものではない。近隣の長野や群馬、あるいは大宮や東京へ出向いた際、「わざわざ立ち寄る場所」として五右衛門を選ぶ新潟県民のエピソードは後を絶たない。

「新幹線の改札を出て、まず向かうのが駅地下の五右衛門」。新潟市在住の30代会社員はそう苦笑いする。東京出張の折、わざわざ都内の高級ビストロではなく、慣れ親しんだカウンターに吸い込まれてしまうのだという。上越新幹線で約2時間、車を走らせて三国峠を越える長旅。その物理的な距離感が、かえって「あの味」への飢餓感を増幅させている側面は否定できない。手に入りにくいものほど、人は強く執着する。2026年現在も続くこの「空白」は、地元民のノスタルジーと憧憬をより強固なものへと熟成させている。

2026年の商業施設リニューアル旋風と「再上陸」への期待値

近年、新潟の商業地図は大きな地殻変動を経験した。新潟駅の高架下空間「CoCoLo新潟」の全面開業を皮切りに、万代シテイ周辺の再整備、郊外型モールのリブランディングが立て続けに進行。全国チェーンの大型飲食ブランドが次々と新潟初進出、あるいは再進出を果たしている。

商業ディベロッパーの間でも、飲食テナントの誘致合戦は激化の一途をたどる。ある地元デベロッパー関係者は匿名を条件にこう明かした。「リーシング（テナント誘致）のアンケートを取ると、必ず上位に挙がるのが五右衛門さんです。客単価1,300円から1,800円前後のレンジで、ファミリーから単身者、シニアまで終日集客できるブランドは全国的にも稀有ですから」。配送ルートや食材の鮮度管理、関越自動車道を経由したサプライチェーンの観点から慎重な判断が続いているとされるが、出店余地のあるロードサイドや大型施設からのラブコールは今も止んでいない。

元祖和風パスタの魔力：なぜ私たちはあの味を忘れられないのか

五右衛門のメニューを開いたときの高揚感を、一度でも体験したことのある人なら鮮明に思い出せるはずだ。ハーフ＆ハーフの贅沢な選択肢。「地中海風 カニと海老と本からすみのアーリオオーリオ」か、あるいは不動のクラシック「元祖 太洋麺 豚肉とたっぷり冬野菜の和風」か。

厨房の奥で湯気を噴き上げる特注の大鍋。乾麺を泳がせるように茹で、完璧な芯を残した状態で引き上げる職人技。皿に盛られて運ばれてきた瞬間、立ち上る湯気とともに鼻腔をくすぐる大葉や刻み海苔の香り。ひとくち啜れば、アルデンテの弾力とともに、計算し尽くされた塩味と出汁のコクが広がる。付け合わせとして供される、あの小さな器に入ったお吸い物の存在も憎い。三つ葉と巻き麩が浮かぶ薄味のスープが、濃厚なパスタの合間に完璧なリセットをもたらす。この一連の流れは、もはや様式美と呼ぶべき完成度を誇っている。

ライバルひしめく麺王国で五右衛門が担うべき「最後のピース」

新潟の麺類市場は、客観的に見てもレッドオーシャンだ。背脂醤油、燕三条系、生姜醤油、濃厚味噌、極細あっさり。市内を見渡せば、数百メートルおきに名店がしのぎを削り、自家製麺のクオリティは全国トップクラスを誇る。さらにパスタ界隈に目を向ければ、地元密着型のイタリアンチェーンや、県産食材をふんだんに使った個人経営のトラットリアが確固たる地位を築いている。

だが、その強固な包囲網のなかにあっても、五右衛門の居場所は確実に空いている。個人店では真似のできない圧倒的なメニューバリエーションと、ファミレス以上・高級レストラン未満の絶妙なカジュアルラグジュアリー感。ひとりでふらりと立ち寄っても気兼ねなく、デートで使っても安っぽくならないあの空気感は、既存の新潟の飲食シーンにありそうでいて、実はすっぽりと抜け落ちているカテゴリーなのだ。

日常のなかの小さな贅沢：有田焼の器とスープに込められた体験価値

私たちが外食に求めるものは、単なる栄養素の摂取ではない。日常のわずかな隙間に挟み込む、小さな儀式のような充足感だ。黒を基調とした落ち着いた店内で、朱塗りの箸を持ち、藍色の有田焼に視線を落とす。その数十分間だけは、忙しない日々のノイズから解放される。

新潟の厳しい冬の寒さの中、あるいは日本海から吹き付ける湿った風の帰り道に、あの温かいお吸い物をすすり、熱々の和風パスタを頬張る瞬間を想像してみてほしい。そこにあるのは、胃袋だけでなく神経の隅々まで解きほぐしてくれるような安心感だ。検索窓にキーワードを打ち込み、いつの日か実現するかもしれない「オープン」の二文字を待ち望む新潟の人々の眼差しは、今日も熱を帯びたままだ。一杯の丼、一膳の箸が紡ぎ出す物語を、この街は今も変わらず待ち続けている。 （出典: 五 右 衛門 パスタ 新潟（Yahoo!ニュース））